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[台北]Bing繽~鮮釀啤酒餐酒會 美國金色尤物趴

 
西餐餐酒會一直以來是許多型男的最愛,也是目前市場的主流。餐酒搭配漸漸成為一種顯學,每個人或多或少都講得出紅酒搭紅肉、白酒搭海鮮這番道理但餐酒會就不能輕鬆點嘛?來自美國的23號啤酒公司和來自舊金山Ritz的Leon主廚在<Bing繽>共同舉辦了一場鮮釀啤酒餐會。提供豪邁帥氣的你一項新選擇。



金色尤物艾爾(Natural Blonde American Blonde Ale) 
構想來自於北美洲西北太平洋
陽光,亮麗的金黃色,任誰一看就愛上 。這款平易近人的金色艾爾,不僅保留了傳統做法的滑順口感及麥芽風味,同時還能感受四種啤酒花組合散發出的熱帶水果和蜂蜜香氣;單飲宜人,搭配海鮮、沙拉及帶有香草和辛香料的餐點都很速配。


這次的餐點是由<Bing繽>與23號啤酒公司共同討論研發的特製菜單:

特調酸橘汁醃鯛魚
主廚用了台灣在地新鮮的台灣鯛入菜,以檸檬汁醃製一小時,保持魚肉的脆爽。加上新鮮橘汁與辛香料、香草、白酒醋....
成功的將第一道開胃菜,與啤酒的花果香與甘甜相呼應襯托出[金色尤物艾爾]特殊的柑橘果香。




63度蛋佐鮮蝦炒蘑菇茉莉香米燉飯
這是一道流行於美國南部的下酒菜,主廚將泰國香米加高湯煮熟打碎,做成帶著淡淡茉莉花香的''濕燉飯''
。放上烤大蝦和以Sous Vide(低溫烹調法)製作出來的''63度蛋'',最後淋上重口味的培根炒蘑菇醬!這道菜
與啤酒搭配時會經歷好幾種不同的口感。主廚特別與重鹹重辣的下酒菜區隔,希望[金色尤物艾爾]能帶來清新的感受!



香草冰淇淋與多拿滋
''多拿滋''(Donuts)是相當能代表美國風味的甜點
在製作多拿滋麵糊的過程中,Leon主廚加入了些許的[金色尤物艾爾]啤酒,不僅能讓多拿滋更具酥脆口感,也更增添其風味現點現做的現炸多拿滋與香草冰淇淋結合,搭飲金色尤物艾爾時,多層次的芬芳香氣一同歡聚。口感上,熱呼呼的多拿滋對上冷冰冰的香草冰淇淋,口感既衝突又協調。漂亮的結尾

除了這次的special menu另外加點的幾款新菜也深得我心
令人難忘的烤牛髓漢堡,淋上精華後更是不得了!膽固醇破表阿:D


人見人愛的紅酒燉牛尾起司薯條,讓人一口接一口停不下來耶!
老闆
,再來一杯啤酒XDXDXD



最後用健康的水波蛋沙拉均衡一下,蘑菇、鯷魚、櫻桃番茄&山羊乳酪sauce用的是很惹味的巴薩米克醋,清爽又美味



近幾年國外吹起了啤酒搭餐的風潮,很多一流的餐廳:包括已經歇業的ElBulli和重回世界第一的Noma,兩位主廚分別與不同的啤酒廠合作,前者做了一支喝起來帶有柑橘香,氣泡綿密、尾韻有甘草香的啤酒。後者,搞出了一整系列香草入味的啤酒。朝著啤酒搭餐的風潮走去這種子在台灣會怎樣開花結果呢,讓我們繼續看下去...

 
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