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[台中]萊法小館Le four 天然的尚好,I'll be back soon!!!


當我正納悶著:這裡真的會有法國餐廳嗎?眼前映入了一家時尚小館從加拿大回國後‚James主廚在他的"老家"開了這間bistroLe four→是烤箱的意思;他第一次做菜‚工具就是烤箱同時,「萊法也是為了紀念他的祖母而命名



Le four採預約制,一天只做兩輪中午12:00或晚上18:30,時間訂那麼「硬」,是因為主廚會親自講解菜單但主要還是為了控制上菜流程,為了能讓客人吃到最新鮮的沙拉、喝到熱呼呼的湯,對一個只有兩人規模的廚房來說,真的是分秒必爭;在這講求速食的年代,肯願意花時間花心思、不偷吃步的年輕主廚真的不多了XD (→這讓我想到前不久在高雄吃到某家著名法式餐廳,居然連沙拉都是從冰箱拿出來的,我很想問他,那跟吃x堤有甚麼差別?)


訂位時只要說出通關密語:我要喝熱紅酒,就由主廚招待:D
(感謝主廚歐洲隨處可見的熱紅酒,來到台灣被哄抬,有的地方甚至一杯賣到$380,其實在歐洲一杯只
2-3,它是非常普及的飲料!)


 
我們這天吃的是傳統法式紙包魚$700+10%
和香煎法式鴨胸$900+10%

(紙包魚需要事先預訂)


外酥內軟有嚼勁,這裡的法國麵包挺有水準的吃完有想再續的衝動不過沒有人主動來問需不需要續麵包?(一般在法國餐廳,通常是麵包才吃完,就又補滿了).....所以我猜應該是不能續的XD



三款開胃菜主廚雖然有為大家"說菜"但我個人覺得,上菜時由服務人員再次和客人講解菜色是比較好的!原因是,人是視覺的動物,在你還沒實際看到菜以前,你很難將它具體化;因此,法國料理的外場不僅僅是端盤子而已,能將主廚的理念忠實的傳遞給客人,也很重要喔!




在台灣,我常看到很多名氣與價值不成正比的例子,消費者常"一窩蜂"去搶購一些商品,不知道為了甚麼我是很重視"真食物"的人,空有外表而忽略本質的東西完全無法吸引我反之,食材的本質好,簡單就很美!就像這盤新鮮的沙拉,蔬菜水果新鮮,只要沾一點點油醋就相當美味



烤過的雞骨熬成雞湯為底,加上南瓜泥與少許香料,質地非常滑細、層次分明尾韻綿綿不絕平常我覺得自己做的南瓜湯已經夠好喝了,沒想到這裡的更厲害!!!主廚到底下了甚麼香料阿:-(???好想知道喔....



前菜:義大利米麵佐紅甘
簡潔而亮麗的擺盤,未演先轟動我總覺得法國料理中,主廚的烹飪技術固然重要,但藝術性往往才是關鍵
gorgeous


主菜先登場的是:整份的鴨胸!!!!!
原本我有點擔心主廚切片後會影響保溫,但事實證明,是我多慮了:-P這鴨胸真的是外酥內juicy,粉嫩嫩的肉質,原味就超鮮甜

吃到一半,主廚來敬酒了(誤)XD
其實是來幫客人加果汁,與客人面對面,徵詢大家的意見!


沒事先預訂就吃不到的紙包魚,主廚用的是舫魚,肉質纖細,入口即化

紙包魚,不只包了魚裡面還有蛤蠣、玉米筍、青豆和菇類濃縮了所有食材的精華,一入口,鮮味四溢又偷學一道菜;-)


餐後甜點:巧克力布朗尼佐香草冰淇淋&日月潭紅茶


喜歡這裡的平易近人
不必講究繁文縟節,也不用擔心大傷荷包;溫暖的家常菜認真的主廚高c/p值的餐點,為什麼台北找沒有這樣的法餐XD
anyway....I think I'll  be back soon:D




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