天天饗樂筆記PIXNET

關於部落格
活動邀約請至:food2sky@gmail.com
/FB請加:Julia Yu
  • 1183428

    累積人氣

  • 25

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

[台北]Bing繽~來自美國舊金山Ritz的美味料理


 
Leon主廚,於美國舊金山藍帶廚藝學校畢業後,在舊金山麗池工作了一陣子,和他女朋友(他們倆是Ritz的同事)一起回到台灣開了這家美式餐廳
因為好朋友在這裡上班而得知這家店,也順便跟主廚多聊了幾句,才知道原來他們因為工作的關係,下班後經常聚在一起喝美國啤酒,為了搭酒,兩個人突發奇想將下酒菜寫下來,而有了今日的菜單,當然,他們也保留了部分在Ritz的經典菜色許多年前,我雖然曾精拜訪過舊金山的許多酒店,卻獨漏了Ritz,所以十分好奇舊金山的Ritz是甚麼樣的?而暫時沒有到美國旅行計畫的我,只能先透過食物來進行了解囉^_^



年輕的Leon,對於烹飪相當執著,甚至連食材也非常堅持,
據說連麵包的軟硬度都非常要求,所以店裡的麵包和漢堡都是特別訂製的!




在台灣,大家較常接觸到的有歐洲和日本的啤酒,這是我第一次喝美國啤酒,之前去紐約跟舊金山的時候還小,當時還沒開始酗酒XD



第一次喝舊金山啤酒,感覺很新鮮學了品酒後,喝甚麼酒都可以掰出一堆香氣,像這款#1淡色艾爾,混和了三種美國啤酒花,酒體平衡,喝起來特別爽口,帶著淡雅的麥香,以及多層次的柑橘&花香;LIBERTY ALE,則充滿花香和蜂蜜,用來搭主廚的舊金山美食真是絕配!



店內也有幾款啤酒是用美國的配方,在台灣釀製的啤酒,喝起來十分fresh
像這款金色尤物艾爾,來自北美洲西北太平洋,保留了傳統做法中的滑順口感及麥芽風味,可以感受到啤酒花散發的熱帶水果香氣


BING主打的是啤酒,自然它們家的菜色是以"下酒菜"為主,美式的下酒菜,不說你可能還真的沒概念,不要以為美式就只有薯條和漢堡喔!這道主廚特調玉米餅,用了墨西哥莎莎醬的概念,加上酪梨/酸奶醬,吃起來層次更豐富了!當然也就開胃了XD



酥炸油封雞翅
Leon用油封鴨的做法來做這道菜,我聽到的時候下巴差點掉下來,也未免太搞工了吧XD
但是辛苦果然是有代價的,剛吃的時候我覺得還好,沒想到越吃越涮嘴,而且一點也不油膩,搭上特調的焦糖辣醬,真是別有一番滋味呢






啤酒酸奶炒蛤蠣:簡單的美味,用的都是精選的食材,蛤蠣都很大顆優
用塗了橄欖油烤過的法國麵包沾著吃,會不知不覺啃掉一支,這我可是有練過的:-P




煙燻鮭魚佐大蒜奶油薄餅
薄薄的餅皮脆而有嚼勁,上面鋪滿燻鮭魚和芝麻葉,再搭上特別的大蒜奶油醬,說真的,我很愛這薄餅,感覺很適合下午茶XD
吃起來清爽健康,一點都不油膩,食材本身很新鮮,吃起來有淡淡的甜味,總覺得尾韻還會回甘




加州培根醬太陽蛋薄餅
果醬基底的base,吃起來鹹甜鹹甜的,和滷肉飯有異曲同工之妙!
喜歡口味重一點的人就選這款吧,很適合乾杯XD







主廚漢堡
使用牛肩胛肉粗絞後再手工製成漢堡肉,為了保留更多的肉汁,主廚連拍打時都特別溫柔,我個人是第一次吃到粗絞的漢堡肉,覺得口感挺特別的
聽說從舊金山回來的客人吃到後驚為天人,一口咬定這就是正宗的家鄉味,經常來到店裡一解相思之苦....

       第一次接觸美國啤酒,感覺挺有趣前不久才在TLC的節目中看到一集討論全世界私釀啤酒的興起,感覺將是一股新浪潮~
我個人雖然比較常喝葡萄酒,不過偶爾也會蠻想念這種不受拘束只管乾杯的快感,每次都要葡萄酒筆記也真的蠻累人的,更不要說是盲飲了,簡直是自找苦吃XD這點相對來說,喝啤酒可就輕鬆多了!
       主廚也承諾,未來會繼續和女友一起不斷共同研發設計新菜單,會有陸續更多好吃的"下酒菜"上桌,讓我們一起拭目以待:D




相簿設定
標籤設定
相簿狀態