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[台北]三二行館~季節限定的奢華之味~白松露秋冬之饌



我特別喜歡北投溫泉區豐富的旅遊景點:北投溫泉博物館、台北市立圖書館北投分館北投文物館、北投公園等等....讓經過的遊客都想進去一窺究竟!
冬天來到這裡一定要泡湯
北投溫泉位於大屯山系下的熱泉所在位置不同,因此擁有不同的泉質與色澤,有白磺、青磺、鐵磺三種,白磺水色呈白、屬弱酸性;青磺酸性較強、腐蝕力高;鐵磺則因含鐵,水色呈淡紅褐色,三二行館的露天池擁有這三種泉質我和好友最愛來這兒泡湯拋開工作,沈浸在它們家的露天溫泉池,兩個人可以連續泡3小時都還捨不得離開呢:-P


每次泡完露天溫泉肚子都超級餓館內的義大利餐廳自然是
不二之選!環境好、氣氛佳讓我們胃口大開:D



餐廳新推出的白松露秋冬之饌:用的是義大利阿爾巴的白松露 據說這種奇特的菌類生長在地裡,無法人工栽培。加上它的皮薄,保存十分不易,因此身價遠在黑松露之上。口感上,也比黑松露多了一份爽脆、散發著肉桂、起士、蜂蜜和香料的氣息!
因為它稀少珍貴,被譽為餐桌上的鑽石! 聽到Jimmy 主廚用西班牙伊比利豬結合本地當令美味,最後再刨上新鮮白松露:-O(口水都流下來了....)
而為了突顯白松露獨特的香氣,侍酒師陳定鑫則發揮了巧思,結合菜色挑選出4款酒,將芳香型的葡萄品種與佳餚結合達成Marriage!另外,國內首次運用Juice Pairing的概念與餐點結合(我曾經在丹麥的Geranium嘗試過一次,效果非常令人驚艷呢!)



因為特別強調香氣,所以將果汁裝盛在適合的酒杯中,用來聞香
芭樂+葡萄柚+橙花

橙花的香氛有助於安定中樞神經,大顆的脆芭樂搭上酸中帶苦的葡萄柚,
讓整體呈現粉嫩又獨特的口感



水果麵包/佛卡夏,搭配辣味茄子、羅勒起士、橄欖鯷魚醬



開胃小點:脆餅/鴨肝/青蘋果果凍



精緻白花椰菜濃湯佐北海道干貝及新鮮白松露
主廚用新鮮北海道干貝唇為熬湯基底,取白花椰菜香氣最豐富的菜蕊和其它蔬菜一起熬煮,最後打成泥,搭配超大size的干貝及新鮮白松露,豐富的香氣讓人不能自己
好想再續一碗XD





嫩煎龍蝦佐新鮮白松露
來自台東的野生龍蝦,肉質又Q又彈牙,主廚慢火嫩煎保留最佳口感,再刨上新鮮白松露片,兩者氣味各異的食材,串聯起來,合奏出最完美的協奏曲。




主廚手工南瓜細麵佐煎鴨肝及新鮮白松露
用台灣在地鵝油嫩煎法國鴨肝,煎的酥酥香香的鵝肝,每一口都是超凡的體驗。鵝肝搭配主廚手工南瓜細麵,最後灑上新鮮白松露薄片,整個秋冬的精華都在這裡了,絕對不能錯過




主廚特製雪酪




香煎伊比利豬肋排佐新鮮白松露
豬肉界的貴族----西班牙伊比利豬,終於來台了。肉價是盤克夏豬的4倍,下重本的Jimmy主廚,替貪吃的我足足省下一張歐洲機票。主廚利用低溫烹調,將豬肉煮到鮮嫩多汁,顛覆一般人對豬肉的刻板印象。搭配充滿蒜頭、蜂蜜、蕈菇、肉桂等多樣香氣的白松露,入口的瞬間,感覺就在天堂Yum~




主廚精選特製甜點



Muscat de Beaumes de Venise 2013,Domaine des Bernardins
Domaine des Bernardins 是十九世紀以來五代傳承的家族酒莊,對這個家族而言,葡萄園和他們的風土是葡萄酒的精髓,沒有偉大的葡萄,就不能做出好的葡萄酒,全部的葡萄園僅由家族的五人完成,不論是修剪還是採收,同時也遵守”永續農業”法經營葡萄園,並嚴格減少化學用品的使用量,讓土壤的生命力源源不絕。這支Muscat de Beaumes de Venise 2013,曾經在當年榮獲Decanter世界葡萄酒大獎。



主廚精選特製甜點


因為品酒課的學長在這裡工作,所以今天的拿鐵,有學長的加持,給了杯大大logo的拿鐵,真是可愛呀



聖誕節即將到來,行館內外已經有濃濃的聖誕fu~浪漫慘了....
話說....聖誕大餐如果再吃一次白松露好像也挺不賴的XD





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