天天饗樂筆記PIXNET

關於部落格
活動邀約請至:food2sky@gmail.com
/FB請加:Julia Yu
  • 1183428

    累積人氣

  • 25

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

[台北]遠東香格里拉馬可波羅2014秋季新菜


爸媽到義大利旅行兩週,一個人在家的我,感覺特別孤單:-(
看著他們上傳的旅遊照,勾起了我在義大利的美麗回憶:想念托斯卡尼的豔陽
 
在bar台一口飲盡的espresso、總是無限供應的巴薩米克醋&初榨橄欖油....(想著想著又流口水了^^")
每次在台北想吃義大利菜的時候,我就會想到這裡好友在這裡上班,當然要常來捧場,而且開始學品酒後,沒喝一杯簡直沒動力(誤)
馬可波羅最棒的是:提供各種價位<單杯>的紅白酒選擇,紅8
、白8,共16款,真是太適合我們這種到哪裡都要喝兩杯的酒鬼了

(特別提醒:開車不喝酒,喝酒不開車)




首先上桌的是:主廚招待的一口麵疙瘩



季節沙拉&玉米糕:
在義大利時,每天吃飯我一定必點沙拉!我平常並不是特別愛吃沙拉的人,但對義式沙拉我幾乎是毫無抵抗力的XD
根據季節而變化沙拉的內容物,就像這一盤,充滿季節性的兩款蘑菇(應當是3款,不過正中央的那款"偽"蘑菇,是主廚用蛋白特製的),上半部是以芝麻葉打底,將南瓜刨成薄片焦化做成樹葉,朝鮮薊點綴其中;下半部則融合了熱沙拉的概念,蘑菇正是肥美多汁的季節,與百搭的玉米糕的確是挺合拍的!





在國外用餐時,每次打開酒單都常會有讓我驚喜的酒款出現,也每每能選到自己中意的酒款!在台灣餐酒搭配的風潮漸長,但願意提供消費者不同葡萄品種、不同價位單杯酒選擇的餐廳屈指可數,這就是為什麼我喜歡來馬可波羅的原因之一:整個餐廳,都是我的實驗室XDXDXD






我一直很愛義大利麵疙瘩(gnochi),這款gnochi剔除了雞蛋,吃起來更有嚼勁!
手工繁複的gnochi,是看起來簡單,卻一個步驟都馬虎不得的一款義大利"精品"製作gnochi的馬鈴薯以質地鬆軟、含水量低的為上選,麵粉要選低筋的,主廚Marco Priolo與我分享他製作gnochi的小撇步,聽得我著了迷,真想偷學起來在家裡天天吃

不得不提一下這款sauce,基底是燉到入口即化的牛尾和cheese,上頭的南瓜泥不但很顯色也有中和解膩的妙用!主廚混搭運用優質的時令食材,一切都剛剛好(Everything is just right)這絕對是這個秋天我吃到最能撫慰人心的comfort food





中場take a break~飯後先來抽根雪茄XD(大誤)
巧克力香蕉冰淇淋(雪茄),沒有尼古丁也一樣振奮人心,一根抽完,果然是....快樂似神仙:D噗~




澳洲300天飼養牛肋眼/巴克夏豬/美國牛小排(排序由左到右)烤肉拼盤
第一次吃到義式烤肉,質量俱佳的三款烤肉,都只用最簡單的鹽和胡椒調味,將肉質本身的鮮甜展露無遺!而一向愛吃牛肉的我,第一次覺得豬肉也可以和牛肉不分軒輊!意外發現,本地養的巴克夏豬好神,因為肉質好,還被倫敦等地的高級餐廳指定使用呢





紅肉搭紅酒,一直覺得是理所當然的:-P這款Shiraz與肋眼或牛小排搭的確都不賴,尤其與澳洲肋眼更是絕配,熟李子和黑胡椒的風味,去油解膩的功效顯著,兩者搭配,可能一不小心會多吃好幾盤....




日本新鮮牛乳手工冰淇淋蘋果派
之前在日本的時候,每天我一定到超市買鮮乳,日本的鮮乳品項之多、產地之豐,實在讓人瞠目結舌:-O具有實驗精神的我,總愛換不同產地試喝,北海道、京都、鹿兒島的,從北到南各地自產自製的,我幾乎都買過,而我個人偏愛全脂的,喝起來濃、醇、香的質感絕非化學人工調製所能比擬的!也因此,當主廚說:他特別用日本鮮乳來做Gelato時,我完全能理解他的堅持




因為最近在上烘焙課,對於製作甜點相當投入,吃甜點時,也總是看得特別仔細8-)
多層次的派皮烤的焦黃酥脆、富士蘋果用小火每一塊都被奶油焦糖肉桂均勻的上色,再挖上一大球牛奶冰淇淋,最後以麥芽核桃尖塔收尾這蘋果派賣相不俗,看起來好像義大利的哪一座古蹟呢!?
一頓飯下來,跟著Marco主廚的菜神遊義大利,讓想念義大利的我更變本加厲,相思成災了啦....:'(



相簿設定
標籤設定
相簿狀態