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[台北]白蘆筍異想曲@遠東國際.馬可波羅餐廳

時光飛逝,轉眼間五月份就要過去了!這個月裡,社會上發生了不少事情,心情難免受到影響;加上連日大雨氣候不佳,整個城市灰濛濛的,想不憂鬱都難:-(
但再怎麼無法接受的事情,總會過去。我們需要的是時間學習接受和放下然後轉移注意力....認真感受這世界的美好....
因為了解無常總是比明天先到,你會更懂得珍惜每一刻,每一位家人朋友,每一次約會,每一場電影,每一杯咖啡,每一次出遊,每一餐
「人生千萬不要那個也沒有做,這個也沒有做,將來才來懊悔!」

一想到我的偶像大前研一先生的這句話,又想起五月份是白蘆筍盛產的季節,樂天的牡羊,目光馬上有了新焦點:D


 
鏘鏘~本廳最夯的求婚桌:面敦化南北路,景觀超棒,聽說情人節還要"加價購"才搶得到的;現在因為有品酒課的好友的"加持"和"餓"勢力,友情萬歲:D


主廚招待開胃小點



兩款麵包



出外靠朋友凹了座位還凹了兩瓶酒XDXDXD
這晚喝超好喝的法國羅亞爾河白酒(chenin blanc):
light honey,bee wax,grapefruit with beautiful soft acidity and long lasting finish




►開胃小點:cold fish with sweet potato chip



►酥炸有雞蛋佐白蘆筍起司泡泡$595



以鮮奶油和Montasio cheese為底,來自義大利北部的Montasio有著淡淡的堅果、水果香氣,讓白蘆筍的清甜更加突出;主廚特選的有機蛋是用65度低溫慢煮後,將整顆蛋裹麵包粉炸至金黃,據說歐洲人很喜歡用白蘆筍沾蛋黃吃,嗯,果然~人生沒有甚麼過不去的(笑)


中場用沙拉串場一下....



►生蠔鮭魚佐白蘆筍千層麵$630

白蘆筍加入白酒、橄欖油調味後,加上蛤蠣&鮭魚的sauce,和新鮮檸檬汁;白蘆筍的甜嫩和生蠔的礦石味絕配,不只是視覺上層疊交錯之美,味覺上層次變化之豐富,也令人非常驚喜:D


►白蘆筍燉飯佐北海道干貝片$580



新鮮的白蘆筍加洋蔥用橄欖油炒過,熬成蔬菜高湯,以此為基底,加入義大利長米,吃得到米心的燉飯每一口都是甘甜,但你絕不能錯過更奢侈的吃法XD
白蘆筍+北海道干貝+魚子醬,依序入口,耳邊彷彿傳來葛利格皮爾金組曲<清晨>由長笛揭開序幕,雙簧管接續演出,最後整個樂團tutti合奏,感覺自己來到了童話故事森林的早晨:|⇔(漫畫看太多)




中場插播:海膽墨魚義大利麵



►鳳尾大蝦佐白蘆筍燉菜$840

如果上一首是皮爾金組曲,那麼這一首應該會是拉菲爾G大調鋼琴協奏曲:D我永遠記得交響情人夢電影版(下),野田妹把這首曲子表現的那麼繽紛、可愛、充滿各種元素組合,就像主廚用薏仁搭配鳳尾大蝦,加上scamorza cheese焗烤的茴香頭,可愛繽紛又奔放與白蘆筍一搭一唱,真是名符其實的協奏曲



餐後,當然少不了,每次必點的Tiramisù

美麗的服務員一邊桌邊服務,一邊說故事
傳說在二戰時期,一個義大利士兵要出征了,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡剩下所有能吃的餅乾與食材包進這個糕點裡。這
個糕點就叫Tiramisù
Tiramisù在義大利原文裏,「Tira」是「提、拉」的意思,「Mi」是「我」,「sù」是「往上」,合起來就是「pick me up」的意思,另一種解釋是「帶我走」,帶走的不只是美味,還有愛和幸福....


see,看它好神!!!還沒吃就讓人覺得超級幸福:D

品嘗白蘆筍的經驗中,以之前在香港amber的用餐經驗最深刻!這次來到馬可波羅,以單點的方式,品嘗了許多款不一樣的白蘆筍料理,發現白蘆筍的趣味和味道的變化比自己想像更多:
「用海鮮配白蘆筍,清淡的海鮮能突出白蘆筍的甜;以溫泉蛋吃的時候,又是另一種味道。透過簡單的烹調、不同的配搭提升它的清甜,味道分明的層次令人著迷。」

白蘆筍之所以嬌貴,是因為它的成長過程不能見天日。只要一旦碰上陽光,哪怕只是幾分鐘,細白的皮膚,可能就被光合作用弄成青綠的,
於是,想要保護它象牙白的膚色,得為它徹底的做好防曬,時時刻刻要加上砂質泥土,收割時還得捧在掌心小心呵護,以免傷到它嬌弱的身子;而全球超過十個國家出產的白蘆筍,在氣候、土壤及技術上來說,以德國黑森林、意大利Veneto及法國南部出產的最矜貴。一般也認為南法出產的味道最甜濃,可惜的是它的產季只有6-8個星期,數量稀少,這限時限量的美味自然是價格不斐,難怪有人稱它是"可以吃的象牙"一切就盡在不言中了
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