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[台北]喝白酒摸三圈的痛快滋味@俏江南


時光飛逝....
離初訪俏江南已經快一年,每次想到他們家幾道名菜,
 都會流口水:-P無奈,這不是一個人想吃就吃的菜,最好是一群人,才能多點幾道菜!沒想到一有了這個念頭,吸引力法則就被啟動了:-O
某天,好友說,他有某家信用卡的優惠,900可抵1200:D聽到這天上掉下來的好消息,真是讓人喜出望外!火速湊了一桌、集眾人之力,終於可以一解相思之苦了XD




之前喝過09年DR.LOOSEN的這支德白,這次換喝11年的;-)
德國一向以高品質的白酒聞名,Prädikatswein在德國酒分級制中是指:高品質的德國酒;一般來說,德國的Riesling酒精度低、酸度較高;Kabinett是葡萄熟成程度較低的意思,通常可以釀出甜度中等、酒體輕盈、有蘋果、葡萄柚香氣的酒款!想到它漂亮的酸度就開始覺得雙頰生津,感覺拿來搭川菜真是再適合不過了:D
這天,到了現場,才知道開瓶費是2支收$500,想說一夥人平分也不貴,於是立馬call out,請服務超好的酒專飛車過來,真的是揪甘心捏~詳情請洽24小時待命專線:0987-623-586:-P:-P:-P指名Jack就對了XD






當晚,除了德白,還有店家送的粉紅酒(壽星only)
會不會太嗨心了阿!!!:D




開胃小菜:芝麻花生



麻醬油麥菜



鮮果拌百合



涼拌關東木耳



晾衣白肉

這道菜的關鍵在於,透光的肉片!!!肉一定要切得越薄越好!!!
薄肉片+小黃瓜+蘿蔔絲三合一,口感清爽、層次分明,真是太適合夏天了
據說是因為四川的氣候潮濕,當地人在晾衣服的時候,習慣搭兩個支架橫起一根竹竿透風,衣服才曬得乾!!!廚房的師傅靈機一動,把當地的風土擺上餐桌,因而成就了這道菜:D



東江千葉豆腐:這是發源於粵北/贛南的滷水豆腐,粵菜師傅鬼斧神工,這....簡直像藝術品!!!一上桌,驚呼聲此起彼落,真是美呆了!!!



夫妻肺片



老譚泡椒龍蝦尾:用醃製一年以上的泡椒爆炒澳洲龍蝦,迷人的香氣害我失了焦XD完全沒辦法專心拍照
蝦肉先煎再炒,肉質ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ,活跳跳的口感,You must try




古法蒸筍殼魚:筍殼魚因為長得慢,所以價格特別高,但它的肉質滑細,試過就讓人忘不了....
12兩的筍殼是牠肉質最頂峰的狀態,和盤底的蛋液/木耳/絲瓜/一起蒸煮,襯托出牠的甘甜




山城極品毛血旺:毛血旺發源於瓷器的古鎮,是重慶的代表名菜
這裡的毛血旺是超無敵豪華版的除了原本使用的材料外,還添加了毛肚/黃喉/鱔魚/鴨血/肥腸等....超級"搞工"的鍋底也是一絕,牛油加入香料/中藥,熬製72小時!!!!!!老闆,再加一碗白飯!!!!!!





江南過橋排骨:傳說西蜀民間,丈夫只要出遠門經商,妻子都會烹製這道辣香四溢的排骨,希望丈夫不管走到哪裡,對她的愛有如石橋一樣,永不改變據說是用特製滷水慢燉"6小時"而成,果然~想要抓住男人的心,先要抓住男人的胃真是威力強大的一道菜阿!!! 



有如變魔術一般的桌邊服務XD
只用一顆"石頭"就讓"肥牛"乖乖就範:D




江石滾肥牛



雞汁鍋貼:豬後腿肉+極速攪動的雞汁,一口咬下差點讓我形象全毀(以上畫面請直接省略):|juicy的雞汁不小心掃射到鄰居,真是難為了隔壁的朋友XD



水果拼盤



傳統麻將:這道一上菜,很多人就技癢了XD
用牛奶/椰汁/橙絲做的麻將真的很有戲,我也不能免俗的,"自摸"啦:D





BJ4:-P



與主廚有約XD
陳主廚百忙中特地撥空來問候大家(馬上擺出小鳥依人狀)


川菜以清、、濃並重,並以麻辣著稱;
它的烹調有四個特色:一是選料、二是刀工、三是搭配、四是烹調。時間短,火侯急,汁水少,口味鮮嫩見長
川菜分「蓉派」、「渝派」和「鹽幫菜」三類。
蓉派(官家菜)菜色精緻細膩、渝派(江湖菜)則大方粗曠;
俏江南融合了兩者,用料講究且味道溫和;花樣翻新而考究典故‚不但色香味俱佳,連造型都讓人耳目一新:D
古云:「食在中國,味在四川」,川菜的「七滋八味」,過屠門而大嚼,讓人一飯至今而不想忘....
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