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【台北】一切都是為了做"食"驗@indulge實驗創新餐酒館


走進indulge有種來到夜店的錯覺???(氣氛的照明+服務生都是帥哥正妹:-P)
但白色基底的色調,搭配柔和的燭光&輕鬆的音樂,將我拉回現實,這裡不是pub,而是"實驗餐酒館"
什麼是實驗餐酒館呢?一翻開酒單,我就有答案了!whisky/葡萄酒/香檳/調酒/啤酒,"酒類"齊全,應有盡有
獲得世界調酒大賽冠軍Aki Wang, 和任職過國際星級飯店的主廚Sam, 耗時兩年又八個月打造這裡,不論是吧檯或沙發,只要有美酒佳餚,總是能放鬆又自在
我喜歡這個新idea,很貼近人性的想法,也很符合現代美食趨勢在國外,餐搭酒,早已是生活的一部份,喝酒不是喝"酒標",而是一種sense和實驗,有時你可以靠既有的經驗來判斷這道菜適合搭什麼酒?遇到無法判斷時,你可以發揮實驗精神,嘗試一下新發現
餐搭酒,是美食領域中我覺得相當有趣的一環。尤其上完WSET的品酒課後,原本只是紙上談兵的我,已經進階到實戰實作
來這裡後,我發現indilge簡直像是我的"實驗室",要什麼菜有什麼菜,要什麼酒有什麼酒,我只要負責天馬行空的揮灑我的想像力,和堅持屢敗屢戰的精神就夠了:D


對餐酒搭配有興趣的朋友,可以參考<簡易版餐酒搭配原則>:

1.<顏色搭配法>“紅酒配紅肉,白酒配白肉”,這是最基本的準則。

白葡萄酒,口味清淡酸度可去腥,搭配白肉,口感细腻、清淡,二者協調。
红葡萄酒,口感沉郁,果香豐富,配上紅肉,可以解油膩,還能增添紅肉的美味。

2.<和絃搭配法>針對餐點中的元素,尋找擁有該元素的酒。吃水果塔時,就找含有果香的白酒搭配

3.<互補搭配法>品嘗油脂豐厚的鴨肝,佐以甜白酒,利用酒的酸甜度中合並解除鴨肝的油膩,還可襯托出鴨肝的細緻口感。

4.<地餐配地酒>地區菜餚配地區酒的產地搭配法,雖然並非萬無一失,卻也十拿九穩。簡單來說,法國菜配法國酒、美國菜配美國酒、澳洲菜配澳洲酒,西班牙的「伊比利火腿」,就能佐以西班牙著名的「雪莉酒」。






波特酒鵝肝菲力








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