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【台北】烤鴨戰國時代,嚐粵手路第一交椅@華泰王子大飯店九華樓片皮鴨宴

華泰飯店的九華樓‚一向以正統粵菜、道地港點著名!之前吃過好幾次飲茶‚這次換個口味‚試試它們家大菜:D
 
依照慣例‚先來個開胃小菜打底
梅汁番茄:去皮後的聖女番茄口感細嫩‚酸酸甜甜的滋味‚果真是超級開胃





鹹蛋脆苦瓜:厚而脆的口感更加重了苦味‚連濃郁的蛋香都Hold不住‚這道小菜‚讓平常"愛吃苦"的我‚都忍不住求饒了:-P 



芝麻豆魚:焦香的腐皮裹上魚肉和豆芽‚咬起來喀滋喀滋的‚節奏感十足!沾覆主廚特製的芝麻醬‚真讓人口齒留香阿




 XO醬千層峰 (隱藏版菜單)
這一片片晶瑩剔透‚紋理如琥珀的豬耳‚是主廚精選上半耳峰‚用秘製滷汁慢火控一小時‚待滷汁收乾、層層疊疊凍上一夜而成
每一口都是膠質‚養顏聖品阿PS.這道如果沒有前一天先預約‚只能看別桌的流口水惹:-(



 XO醬炒蘿蔔糕:去香港必點的臘味蘿蔔糕‚不用再飛香港‚就吃得到本尊了表層酥鬆/內裡臘味飄香‚每一口都是懷念滋味忍不住一口接一口....




櫻花蝦炒芋頭絲:這道是伍大師的私房菜將芋頭細切如髮絲‚下鍋炸成金黃再拌入xo醬酥鬆的口感、鹹香的滋味太銷魂‚下酒一流



片皮鴨三吃:片皮、炒鴨鬆、火鴨米粉



第一吃:用全麥麵餅包覆甜醬、蔥段、酸薑片、現片油亮亮的鴨皮&juicy的鴨肉‚滋味渾然天成老闆‚只吃兩卷怎麼會夠!!!(翻桌):-P





第二吃:生菜鴨鬆



第三吃:雪菜火鴨米粉‚用鴨骨的精華熬煮雪菜‚米粉吸足了湯汁‚滑溜溜白胖胖的‚害我稀哩呼嚕不小心又吃了一碗





這隻被蘋果日報年菜評為禽類組第一名乳香吊燒雞:因為手腳太慢‚所以只搶到雞bra吃:'( 話說連那麼"粉"嫩的部位‚火侯都拿捏得恰恰好‚那麼腿肉應該是....指日可待?XD 
有別於廣式脆皮雞的油炸方式‚選用廣東南乳浸漬三小時入味‚淋上用麥芽糖和醋調製的醬料風乾八小時‚再用明爐烤至8分熟‚最後用廣東淋油的技巧將肉汁封鎖難怪連雞bra都粉juicy但我還是無法靠想像得知腿肉究竟會怎樣多汁‚誰能帶我再去???(淚光)





琥珀龍蝦球象跋蚌(筵席大菜/需前一天預約)
貴氣的龍蝦球、彈牙的象跋蚌經過粵菜經典的醬爆處理後‚別有一番滋味






滷水肥大腸:大腸浸在老滷中以小火煨煮而成‚鹹甜的滋味及軟嫩嫩無與倫比的口感‚把在場的貪吃鬼都迷的團團轉連我也不得不俯首稱臣



松茸小籠包:具有獨特香氣的松茸‚用小籠包特有的皮凍方式完整保留松茸的香氣‚再聰明也不過了松茸除了有獨特香氣‚更富含微量元素‚一直以來都是養生保健的首選



吊片馬蹄蒸肉餅:傳統的吊片(以粗鹽將魷魚醃製成半乾溼狀態‚約需一星期)醃製完成後的魷魚‚口感非常柔軟‚超乎想像與傳統的鹹魚蒸肉餅比較起來‚吊片增添了層次感‚卻一點也不死鹹為了它‚等再久我都甘願XD




美白菌王菊花盅:以老母雞/金華火腿/瘦肉/雲南松茸熬煮八小時‚上湯中放著用縱衡14刀切出的豆腐菊花‚花蕊用的是鵝肝這道一上桌‚驚呼聲此起彼落‚不得不說‚主廚真的太猴腮雷了




珠光寶氣:前面的菜色太精采‚連水果都要不甘示弱
漂亮的為這餐畫下完美的ending~
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