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【台北】即日起至2/28,我們相約一起凍齡

這是<美國威斯康辛花旗蔘>與<上海料理>的相遇2013年1月‚在台北君悅的滬悅庭....
美國威斯康辛州的花旗蔘農業總會(GBW)成立於1986年‚它成立的宗旨在保護威斯康辛州花旗蔘品質的純正!
這次‚GBW與滬悅庭合作‚主廚許炳焜將此頂級花旗蔘結合上海料理入菜‚正值歲末忙碌之際‚聽到推出這樣的<凍齡養生餐>‚再忙都要特地來補一補




開胃菜:蔘香酒醉雞/巴蔘目魚/芝麻涼皮菠菜燉/天目筍乾熗雙菇
據說威斯康辛州的花旗蔘跟一般我們認知的亞洲蔘(紅蔘)功效不同;它相對來說比較溫合‚適合各類體質‚不怕補過頭XD
四道涼菜中的紹興醉雞‚用的是紹興酒+花旗蔘調製的醬汁浸潤‚回甘的尾韻‚有點"蔘"又不是太"蔘"‚挺合我意
另一道巴蔘目魚‚則是取墨魚以滾水川燙‚加上老雪菜佐花旗蔘粉拌炒‚作法簡單又養生‚Yummy~




蘆筍鮮貝明蝦球:-O
不得不說‚這現剖的鮮貝口感也未免太正了吧ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ~




一品花旗圓蔘盅
選用市價一斤約$12000的花旗圓蔘‚用老母雞煨煮的上湯底熬煮40分鐘伴隨著上湯‚入口的盡是鮑魚/海參/魚肚/牛腱/竹笙這些頂級食材‚用膠原蛋白抵抗地心引力‚要美麗又無負擔‚非這碗莫屬了:D




金沙處女蟹:將蟹肉沾些許麵粉酥炸‚迅速鎖住蟹肉精華‚再加上鹹蛋黃/蒜酥/白芝麻/乾辣椒用大火爆香辛~香~開~味



蔘片上海醬燒骨:酥炸過的豬肋骨用醬油/雞湯/冰糖棕醬慢煨‚最後再加入威斯康辛州的花旗蔘片清蒸‚燒至軟爛的肋排吸附了滿滿的蔘汁精華‚餘韻不絕的美味讓人精神為之一振



蔘汁白菜芯:我本來就很喜歡娃娃菜脆甜的口感但這次吃到的比較不一樣~娃娃菜川燙後‚以上湯調味‚再放入花旗蔘片蒸半點鐘吃完這根‚嘖嘖嘖....又害我娃娃音重現了啦:-P



角瓜洋蔘小籠包:肥厚合宜的豬肉‚去腥後‚搭配澎湖角瓜和花旗蔘粉做為內餡手工擀製、薄如蟬翼的麵皮完美平衡角瓜的甜香‚這款我可以自己吃完一籠‚只可惜餐點無法提供單點:'(



花旗蔘甜梨雪蛤盅+水果
中國宮廷御用的雪蛤‚因為富含荷爾蒙‚一直以來都是美顏聖品

主廚用雪蛤‚搭配香甜的雪梨/威斯康辛花旗蔘燉煮40分鐘密製而成如果你問我吃完的效果為何?此時無聲勝有聲!我建議下回一起去"凍齡"時‚再讓你細細觀察(眨眼)


選在典雅寧靜的滬悅庭中國風包廂養生凍齡‚實在是深得我心啦(笑)
 

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