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宜蘭的「鴨香」寶~蘭城晶英酒店紅樓中式料理櫻桃鴨四吃


產自中國,被英國人帶到櫻桃谷成功養殖的櫻桃()鴨,特質皮厚肉嫩經過蘭城晶英酒店【紅樓】主廚林瑞勇的研發,結合宜蘭的在地食材,讓它們家烤鴨一戰成名。


很榮幸有機會擔任這次烤鴨評鑑的評審。
我原本就挺愛吃烤鴨,台北的烤鴨,吃過
宋廚/龍都/遠企香宮/喜來登辰園/國賓川菜/陶然亭/六福的頤園….等等。包括蘭城晶英去年來台北晶華軒客座,我也嚐了一次。不過,當時吃完的感想,只覺得有點名過其實,滋味中等,不理解它的名聲所為何來?

加上這兩年到北京「取經」,經過幾間名店(大董、利群、便宜坊、長安一號)的洗禮,對於烤鴨的滋味和要求,又變本加厲的更加「挑剔」了。尤其在吃完大董那沾白糖入口如雲朵般化開的鴨皮後,有一度我曾經以為台灣的烤鴨,再也不能滿足我了(嘟嘴)…

直到這次到蘭城,嚐到原汁原味的櫻桃鴨四吃,又讓我燃起對於烤鴨的熱情



 

↓第一吃<片皮鴨三星蔥餅捲>





 

↓第二吃鴨肉握壽司





↓第三吃<生菜扣鴨絲>


↓第四吃<白菜煲鴨湯>





林主廚將櫻桃鴨的優勢發揮的淋漓盡致
第一吃<片皮鴨三星蔥餅捲>結合三星的特產,推陳出新,主廚徹底運用在地優勢造出自己特色的餅皮,成功吸引目光;再來,華麗登場的是
鴨肉握壽司是在醋飯上將起司烤香,把片好的鴨胸肉抹上辣味噌,最後捏成握壽司(如果你喜歡O TORO豐腴的油脂香氣,那麼你一定不能錯過這滿口留香的一貫)

第三吃<生菜扣鴨絲>拿鴨胸肉與豆芽、蘋果炒過以後,包裹著生菜,就像是蝦鬆的吃法!蘋果的脆度襯托出鴨肉的甘甜,清爽而夏天。

第四吃<白菜煲鴨湯>慢火熬煮的湯頭富含膠質,喝完嘴唇黏黏的,養顏聖品。沒喝完的湯頭打包回家,熬個鴨粥當早餐,感覺太幸福了XD

這樣的櫻桃鴨四吃,$1888+10%,和台北動輒兩千起跳的烤鴨相比,c/p值挺高。就算加上來回車資&時間,即使遠在宜蘭,都還是會讓我想專程去吃。不用多說,我想這就是它最後會得到烤鴨評鑑首獎的最好證明了

 

 

 

 

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